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Cocina de pescados y mariscos
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Trillas con papas campesinas

Trillas con papas campesinas

trillasconpapascampesinas.jpg

trillas grandes y limpias 12
sal y pimienta A GUSTO
harina 2 o 3 CUCHARADAS
papas UN KILO
tomates perita pelados 4
cebollitas de verdeo 6
aceite de oliva UNA TAZA Y 3 CUCHARADAS
gajitos de limón PARA DECORAR.

Controlar que las trillas no tengan espinas, salpimentarlas y pasarlas ligeramente por harina. Reservar

Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesitas. Cocinarlas 5 minutos en agua hirviendo salada. Escurrirlas y secarlas

Cortar los tomates pelados a lo largo, en cuatro partes, y sacarles las semillas. Picar el verdeo. Rehogar ambos vegetales en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva 2 minutos. Retirar y mantener al calor

En la misma sartén, pero agregando el aceite restante, dorar las papas

Mientras tanto, freír las trillas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, vuelta y vuelta. Escurrirlas sobre papel de cocina

Formar en cada plato una torre de papas, verdeo y tomate. Disponer las trillas alrededor y decorar con gajos de limón.

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