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Cocina de pescados y mariscos
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Mejillones al vapor con lemongrass

Mejillones al vapor con lemongrass

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José Andrés

Ingredientes:

500 grs. de mejillones roca
½ cebolla picada
2 dientes ajo picados
1 tallo de lemon gras picado
albahaca picada
175 cc. de vino blanco
100 cc. de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar las verduras con el aceite de oliva. Limpiar los mejillones. Poner cazo al fuego con el vino blanco. Añadir los mejillones y tapar, dejar cocer hasta que se empiecen a abrir. Sacar una concha. Despegarlos de la otra pero mantenerlos en ella. Colar el jugo de los mejillones y mezclar con las verduras. Terminar la tapa con la vinagreta de verduras por encima de los mejillones.

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