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Cocina de pescados y mariscos
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Milanesas de lenguado con almendras

Milanesas de lenguado con almendras

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almendras peladas 80 GRAMOS
pan rallado 200 GRAMOS
tomillo fresco 2 CUCHARADAS
lenguado 4 FILETES (UN KILO)
sal, pimienta y nuez moscada A GUSTO
harina 50 GRAMOS
huevos 3
manteca 30 GRAMOS
aceite de oliva 3 CUCHARADAS
calabazas chicas 2
una placa para horno.

Moler las almendras peladas en la licuadora. Mezclarlas con el pan rallado y el tomillo.

Condimentar el lenguado con sal y pimienta, pasarlo por la harina y luego por los huevos. Después, rebozarlo en la mezcla de pan, presionando bien para que se adhieran el pan rallado y las almendras molidas

Untar una placa para horno con la mitad de la manteca. Rociar con la mitad del aceite y distribuir los filetes. Repartir el resto de manteca y aceite sobre el pescado. Llevar la placa a horno moderado 10 minutos.

Cocinar las calabazas en el horno unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Retirarlas y preparar un puré. Condimentarlo con nuez moscada, sal y pimienta. Servir el lenguado con el puré de calabaza. Si gusta, acompañar con ensalada.

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