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Cocina de pescados y mariscos
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Carpaccio de cigalas

Carpaccio de cigalas

carpacciodecigalas.jpg

José Andrés

Ingredientes:

-6 cigalas o gambas
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre balsámico
-1 diente de ajo picado
-Hierbas frescas
-Bolsas de plástico trasparentes .

Preparación:

Pelar la gamba o cigala. Poner entre dos bolsas de plástico con un poco de aceite, los cuerpos de los mismos y machacar con el fondo de un cazo. Poner el carpaccio en un plato. Hacer una vinagreta con el jugo de las cabezas, el aceite, ajo y vinagre. Aliñar los carpaccios. Acabar con hierbas frescas.

Vea nuestras recetas en:

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