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Cocina de pescados y mariscos
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Brochettes de pescado

Brochettes de pescado

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Filetes de atún, cortados del tamaño de un bocado 175 g
Filetes de salmón, sin la piel ni espinas, y cortados del tamaño de un bocado 175 g
Bacalao u otro pescado blanco, sin la piel, ni las espinas y cortados del tamaño de un bocado 175 g
Dientes de ajo, bien picados 5
Alcaparras, aplastadas 1 ½ cda. sopera
Jugo de medio limón
Aceite de oliva 4 cdas.
Albahaca fresca, picada 2 cdas. soperas
Pan rallado 4 cdas.
Sal y pimienta negra A gusto
Albahaca fresca Varias ramitas para decorar

Preparación:

Colocar el atún, el salmón y el bacalao en un plato grande o en una fuente playa. Echar por encima el ajo, las alcaparras, el jugo de limón, el aceite de oliva, la albahaca picada, el pan rallado, sal y pimienta.

Dar vuelta el pescado para cubrirlo completamente con los condimentos, y dejar al menos una hora a temperatura ambiente, o hasta 12 horas en la heladera.

Encender el fuego o calentar la parrilla del horno. Tener 8 pinchos preparados: los de madera deben remojarse previamente en agua fría durante 30 minutos.

Inserte el pescado, alternando los diferentes tipo. Cocinar sobre las brasas calientes, unos 2 a 3 minutos de cada lado, preferentemente con tapa, hasta que las brochettes estén completamente cocidas.

Servir las brochettes enseguida, acompañadas con ramitas de albahaca.

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