Ingredientes: ( para 4 porciones):

80 g de pulpo,
especias a gusto,
120 g de almendras,
120 g de pan de miga seco,
240 g de langostinos,
160 g de espárragos,
160 g de zucchini,
140 g de aceite de oliva,
4 palitos de brochette,
c/n de sal y pimienta,
c/n de hojas verdes,
1 limón,
80 g de cebolla de verdeo.

Preparación: cocinar el pulpo por 2 horas en abundante agua hirviente condimentada a gusto.
Enfriar en heladera y cortar en finas láminas.
Procesar las almendras tostadas (en horno 2’), junto con el pan.
Apanar los langostinos y reservar.
Blanquear 1’ los espárragos y los zucchini.
Armar las brochettes con los langostinos los espárragos y los zucchini; freír.
Salpimentar.
Armar el plato con un bouquet de hojas verdes, el carpaccio de pulpo y ralladura de limón y finas tiritas de verdeo.