INGREDIENTES: (PARA 2 PORCIONES)

1 cebolla,
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
1 berenjena,
1 diente de ajo,
c/n de aceite de oliva,
sal a gusto,
400 g de bonito.

Para el all i oli:

3 dientes de ajo,
c/n de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Para la escalibada, asar las verduras enteras en horno a 180°C, colocando primero las cebollas y, a los 30’, el resto.
Retirar y poner dentro de una bolsa de nylon.
Pelar, despepitar y cortar en tiras; condimentar con el ajo picado, aceite de oliva y sal.
Cocinar el pescado a la plancha, 3’ de cada lado y montar sobre la escalibada.

Para el all i oli, machacar el ajo en un mortero hasta lograr un puré, luego incorporar de a gotas el aceite de oliva, hasta que se forme una pasta y servir en un dip aparte.