INGREDIENTES: (PARA 2 PORCIONES)

400 g de abadejo,
c/n de aceite de oliva,
1 diente de ajo,
c/n de vino blanco,
perejil,
sal y pimienta a gusto.

Para la salsa verde:

50 g de habas,
50 g de chauchas,
50 g de arvejas,
c/n de aceite de oliva,
1 puerro,
c/n de aceite de maíz.

PREPARACIÓN:

Sellar el pescado en sartén con pizca de oliva, incorporar el ajo picado y desglasar con el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y agregar el perejil picado. Salpimentar.

Para la salsa verde:

Hervir los guisantes durante 3’, colar y saltear en aceite de oliva.
Servir el pescado montado sobre base de guisantes y decorar con el puerro cortado en juliana y frito en aceite de maíz.