Ingredientes (para 1 PORCIÓN):

3 dados de manteca,
20 g de azúcar,
2 zanahorias,
pinta de cerveza Honey,
1 puñado de alcaparras,
1 morrón,
1 berenjena,
1 cebolla,
c/n de manteca,
sal y pimienta a gusto,
200 g de salmón.

Preparación:

En una sartén o cacerola, colocar los dados de manteca junto con el azúcar y llevar a fuego por aproximadamente 2’.
En tanto, cortar la zanahoria en finas láminas (se recomienda usar un pelapapas para que el corte sea parejo y bien delgado).
Agregar las láminas de zanahoria a la sartén.
Verter sobre ellas la cerveza y, por último, agregar el puñado de alcaparras.
Dejar reducir el líquido para que evapore el alcohol. Mientras, cortar en juliana el morrón, la berenjena y la cebolla.
Saltear todo en la manteca y luego agregar la mezcla de cerveza y zanahorias.
Salpimentar.
Por otro lado, en un grill bien caliente, sellar el salmón de ambos lados (2’ de cada uno).
Sazonar con sal y pimienta y presentar con la guarnición.