Ingredientes:

1 corvina entera,
1 limón,
4 cdas. de aceite de oliva,
4 dientes de ajo,
1 cda. de perejil fresco,
1/4 de taza de vinagre blanco,
1 cda. de orégano fresco,
1,5 kg de papas medianas,
2 cdas. de manteca,
1 cabeza de ajo,
1/2 taza de salsa de soja,
1/2 taza de azúcar,
1 cucharadita de pimienta de Cayena

Colocar la corvina lavada en un recipiente profundo y condimentar con sal, pimienta y limón.
Tapar con papel film y reservar en la heladera 30 minutos. Picar perejil y orégano, poner en un cuenco pequeño y agregar ajos en láminas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra molida.
Envolver la cabeza de ajo en papel aluminio.
Hornear 40 minutos. Retirar el papel y dejar enfriar.
En una sartén, hacer un caramelo rubio, incorporar salsa de soja y reducir hasta espesar.
Agregar el ajo, salar y condimentar con una pizca de pimienta de Cayena.
Apagar el fuego cuando la preparación comience a caramelizarse.
Hacer cortes superficiales sobre el lomo del pescado con un cuchillo afilado y llevarlo a horno hasta dorar.
Durante la cocción, agregar el aliño de hierbas.
Servir con los dientes de ajo dulces y papas al natural con manteca.