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Cocina de pescados y mariscos
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Rabas con salsa de pepino

Rabas con salsa de pepino

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pepino. 1/4
ajo. 1 diente
cebollín picado. 1 CUCHARADA
queso crema. 4 CUCHARADAS
yogur natural. 2 CUCHARADAS
sal y pimienta negra. A GUSTO
espárragos verdes. 300 GRAMOS
aceite de oliva. 4 cucharadas
limas o limones pequeños. 2
jugo de lima o limón. 2 CUCHARADAS
rabas congeladas. 1 PAQUETE
aceite. paRA FREiR

Lavar bien el pepino, pelarlo, sacarle las semillas y picarlo.
Picar el ajo y el cebollín y mezclar con el pepino, el queso crema, el yogur, la sal y la pimienta.
Reservar en un bol

En una sartén, cocinar 5 minutos los espárragos con 2 cucharadas de aceite.
Reservar al calor

En la misma sartén, dorar las limas cortadas al medio. Reservar

Aparte, mezclar el jugo de lima con sal, pimienta negra recién molida y el aceite de oliva restante

En una sartén con acite caliente, freír las rabas siguiendo las instrucciones del envase

Para armar el plato, distribuir los espárragos y las rabas, rociar con la vinagreta de lima y acompañar con la crema de pepino y las limas doradas.

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