besugo (bien limpito). 1
sal y pimienta. A gusto
rodajas de limón sin semillas. 4
ajo. 3 dientes
pan rallado. 2 cucharadas soperas
manteca. 3 cucharadas
aceite. 3 cucharadas y extra
perejil (picadísimo). 2 cucharadas
vino blanco seco. 1 vaso
papas grandes. 2

Limpie bien el besugo, lávelo, séquelo y sazónelo por dentro y por fuera con sal y pimienta

Corte las papas en rodajas y colóquelas en una asadera, una al ladito de otra.
Acueste el besugo sobre las papas

Con un cuchillo, haga 4 incisiones paralelas al pescado e incruste en cada una una rodaja de limón.
Rocíe con aceite

Machaque o procese los dientes de ajo, la manteca, el pan rallado, las 3 cucharadas de aceite y el perejil picado.
Coloque en un bol y mezcle mientras agrega de a poco el vino blanco.
Vuelque la salsita obtenida sobre el besugo y cocínelo en horno caliente, salseándolo a menudo, hasta que se note cocido

Una compañía extra: papitas hervidas aderezadas con manteca y sazonadas a gusto.