Ingredientes:

Para 4 personas

Para los pinchos:

24 pedazos de salmón rosado en cubos de 2 x2
2 mangos firmes, cortados en cubos o láminas
puerro en bastones (cocidos en el horno x 5 minutos )
1 taza de salsa verde

Procedimiento:

Cortar el salmón, cortar el mango.
Cocinar el puerro en el horno por unos minutos.

Para el armado:

colocar los palitos de bambú en agua por unos minutos. Luego secarlos y armar los pinchos, colocando salmón + mango + puerro y repetir la operación de nuevo.
Colocar un grill o plancha bien caliente y dorar de ambos lados, teniendo mucho cuidado con el punto de cocción del salmón.

Fuera del fuego agregar a cada pincho una buena cucharada de salsa verde y gajo de limón.

Salsa verde

Ingredientes:

1 puñado de menta
1 puñado de albahaca
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de mostaza de Dijon
gotas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta conseguir una pasta homogénea.
Guardar y servir con pescados, carnes, pollos y pasta ¡!
Debe quedar con la consistencia del pesto.
Si quieren se puede aligerar con un poco de agua para que corra mejor.