Ingredientes :

1 kg de filetes de pescado sin piel,
200 g de mejillones frescos,
2 cebollas de verdeo y 1 colorada,
1/2 taza de aceitunas sin carozo,
1 taza de cuscús,
3 limas,
jengibre fresco,
1/2 taza de panko,
1 huevo,
orégano fresco,
1 kg de papas chicas,
vinagre de alcohol,
salsa criolla

Hidratar el cuscús en agua caliente.
Tapar con papel film durante 20 minutos.
Lavar bien las papas y cocinarlas hasta tiernizar en agua hirviendo con una cda. de sal gruesa y gotas de vinagre de alcohol.

Retirarlas, dejarlas enfriar y aplastarlas con las palmas de las manos sin que se desarmen por completo.
Luego, colocarlas en una fuente aceitada y dorarlas en el horno.
Procesar hasta desmenuzar el pescado junto con los mejillones limpios.
Colocar en un bol y mezclar con las cebollas de verdeo en rodajitas, la colorada en cubitos y las aceitunas fileteadas.
Agregar el cuscús desgranado, el panko y el huevo. Condimentar con el jugo de lima, el jengibre, sal, pimienta y orégano picado.
Unir los ingredientes hasta amalgamar la masa y formar las hamburguesas.
Grillarlas en una plancha con aceite y servirlas con las papas y la salsa criolla.
Puede saltear algunos mejillones y mezclarlos con la salsa criolla para presentar el plato.