Freír 800 gramos de cola de bacalao (en 12 trozos) en una sartén con 1 dedo de aceite de oliva, vuelta y vuelta.
Debe quedar dorado pero jugoso.
Reservar en un plato hondo

En otra sartén con 100 cc de oliva, dorar ligeramente 2 ajos fileteados.
Sumar 1 cucharada de perejil picado y el jugo que soltó el bacalao en el plato.
Mezclar hasta lograr una salsa no muy espesa.
Servir el bacalao con la cebolla y los pimientos fritos. Rociar con la salsa y decorar con perejil.