Ingredientes

Kebbe

Filetes de merluza 1 1/2 k
Filetes de merluza 1 1/2 k
Cebolla 1
Ralladura de 1/2 limón
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta
Trigo burgol estrafino 250 g

Relleno

Cebollas 2
Aceite
Almendras 150 g
Sal y pimienta
Pimienta de Jamaica 1/2 cda
Canela 1/2 cda
Perejil o cilantro 1 manojo

Procedimiento

Kebbe

Procesar el pescado con la cebolla pelada, agregar la ralladura y el jugo de limón, y continuar procesando hasta lograr una pasta lisa.
Salpimentar.
Remojar el burgol en agua fría y luego escurrir bien.
Unir la pasta de pescado y amasar todo junto hasta obtener una masa bien integrada.

Relleno

Picar las cebollas y rehogar en aceite.
Incorporar las almendras peladas y tostadas y condimentar con sal, las pimientas, la canela y el perejil o cilantro picado.

Armado

Aceitar bien una fuente térmica o un bol.
Con la mitad de la masa de kebbe tapizar el fondo y las paredes del recipiente, dejando un hueco en el medio. Colocar en el centro el relleno y cubrir con el resto de la masa.
Cubrir con abundante aceite y cocinar en horno moderado alrededor de 30 minutos, hasta dorar.
Una vez cocido, desmoldar, decorar con almendras y vegetales frescos.