Ingredientes

Pescado blanco 4 filetes
Cebolla en juliana 1/2
Aceitunas negras descarozadas 30 g
Champignones fileteados 100 g
Tomate concassé 250 g
Ajo picado 1 diente
Perejil picado 4 cdas
Pimiento amarillo en juliana 50 g
Pimiento verde en juliana 50 g
Pimienta blanca rojo en juliana 50 g
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento

Pincelar con aceite y salpimentar el pescado.
Apoyar los filetes sobre una fuente para horno aceitada. esparcir sobre ellos el ajo, cebolla y aceitunas.
Agregar los champiñones, pimientos y tomates.
Salpimentar y espolvorear con perejil.
Cocinar en horno fuerte a 220° C durante 10 minutos, luego bajar la llama y cocinar hasta que el pescado esté a punto de los vegetales al dente.