Ingredientes

Salmón 4 trozos
Abadejo 4 trozos
Merluza 4 trozos
Aceite de oliva c/n
Cebolla 2
Ajo 4 dientes
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Pimiento amarillo 1
Tomates perita 6
Vino blanco 200 cc
Caldo de pescado 200 cc
Azafrán en hebras
Sal y pimienta
Calamar en aros 150 g
Mejillones 150 g
Berberechos 150 g
Langostinos 6
Pan de campo 4 rodajas
Almendras picadas 50 g
Perejil picado c/n

Procedimiento

Saltear los trozos de pescado en aceite de oliva y reservar.
Pelar y picar las cebollas.
Pelar y picar el ajo sin el brote central.
Limpiar, despepitar, desvenar y picar los pimientos. Rehogar las verduras en aceite de oliva.
Incorporar los tomates despepitados y cortados en cubos parejos.
Bañar con el vino y el caldo necesario.
Perfumar con las hebras de azafrán, sal y pimienta.
Cocinar unos minutos y agregar los mariscos limpios y el pescado reservado.
Calentar antes de servir.
Dorar las rodajas de pan en aceite de oliva.
Untar con ajo picado y coloca en el fondo de los platos de servicio.
Sobre los panes servir el guiso de pescados.
Espolvorear con las almendras molidas y perejil picado.

Servir de inmediato.