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Cocina de pescados y mariscos
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Rabas con palta, tomate y limón

Rabas con palta, tomate y limón

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ajo. 1 DIENTE
tomates. 2
cebollas de verdeo. 3
paltas. 2
limón grande. 1
sal y pimienta. A GUSTO
jugo de 1/2 naranja
cilantro picado. 2 CUCHARADAS
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
rabas congeladas. 1 PAQUETE
aceite. PARA FREIR

Picar el ajo.
Cortar los tomates en gajos y el verdeo en rodajitas.
Pelar las paltas y cortarlas en trozos.
Cortar el limón en gajos, quitando la piel blanca

Exprimir el esqueleto del limón (lo que queda al extraer los gajos) en un bol.
Agregar el ajo picado, sal y pimienta, la palta y el jugo de naranja

Distribuir la palta en una fuente alternando con tomate y gajos de limón.
Sumar el verdeo, el cilantro (o perejil) y rociar con oliva.
Reservar

Cocinar las rabas rebozadas según las instrucciones del envase y servirlas con la ensalada.

Guarnición de esparragos

Rociar 1 atado de espárragos con aceite de oliva y dorarlos en una sartén hasta que estén tiernos

Cortar 2 limas al medio y cocinarlas en la misma sartén hasta dorarlas

Picar 1/4 de pepino y mezclarlo con 1 ajo y ciboulette picados, 4 cucharadas de queso crema y 2 de yogur natural. Salpimentar

Mezclar el jugo de 1 lima con sal, pimienta y 3 cucharadas de oliva

Distribuir los espárragos y las rabas en 4 platos, rociar con la vinagreta de lima y acompañar con la crema de pepino y las limas doradas.

Vea nuestras recetas en:

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