Ingredientes

Vinagreta

Ciruelas fresca 1
Chile jalapeño 1
Menta 5 hojas
Jugo de lima 50 cc
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta

Ostras

Ostras 10

Varios

Sal gruesa 300 g
Jalapeño adicional

Procedimiento

Vinagreta

Cortar la ciruela con piel y el jalapeño en cubos pequeños, y la menta en juliana.
Colocar en un bol.
Verter jugo de lima y el aceite de oliva, mezclar. Salpimentar y reservar en la heladera.

Ostras

Utilizar ostras absolutamente frescas.
Controlar que todas estén cerradas; si hay alguna abierta desecharla.
Lavar las ostras cerradas bajo el chorro de agua fría. Abrirlas por su parte posterior con el utensilio especial, sujetándolas con un lienzo para no lastimarse las manos.
Descartar el primer líquido y separar las ostras de sus valvas, pero no retirarlas.
Reservar en la heladera.

Montaje

Acomodar las ostras en un plato rectangular sobre un lecho de sal gruesa.
Aderezar con la vinagreta, decorar con ruedas delgadas de jalapeño y servir bien frías.