Cocina de pescados y mariscos
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Salmón de mar al tomate

Salmón de mar al tomate

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Ingredientes

Salmón

Salmón blanco 500 g
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Guarnición

Papas medianas blancas 500 g
Sal
Batata 2
Aceite 1 l

Varios

Salsa de tuco clásico
Ciboulette
Procedimiento

Salmón

Cortar el salmón en trozos y cocinar en una sartén con aceite de oliva, de ambos lados, cuidando su punto. Salpimentar.

Guarnición

Cepillar y cocinar las papas con cáscara.
Reservar.
Cortar las batatas en finas fetas con la mandolina y freír, para lograr chips crocantes.

Montaje

Colocar la salsa de tomate en el plato, acomodar las papas y sobre ellas el pescado.
Decorar con los chips de batata y espolvorear con ciboulette picado.
Terminar con ramitas frescas de ciboulette.

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