Cocina de pescados y mariscos
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Salmón grillado con pan de maíz

Salmón grillado con pan de maíz

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Ingredientes

Pan de maíz

Leche 150 cc
Huevos 2
Manteca 50 g
Choclo 200 g
Queso pategrass 150 g
Sal
Harina 100 g
Azúcar 50 g
Levadura seca 5 g

Vinagreta de frambuesa

Cebolla 1
Aceite de oliva 200 cc
Tomate concassé 80 g
Frambuesas 100 g
Vinagre de vino tinto 50 cc
Sal y pimienta c/n

Salmón

Salmón 600 g
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Pan de maíz

En un bol, mezclar la leche, los huevos, la manteca, el choclo rallado, el queso rallado, la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Colocar en una asadera enmantecada y cocinar en horno a 170 ºC hasta que resulte levemente dorado.
Retirar, porcionar y reservar.

Vinagreta de frambuesa

En un bol colocar sal y pimienta, agregar vinagre de vino tinto y mezclar bien.
Luego agregar la cebolla, el aceite de oliva, el tomate concassé y las frambuesas.
Reservar por 15 minutos antes de utilizar.

Salmón

Cocinar el salmón en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite.

Armado

Servir la vinagreta de base en el plato, colocar el pan de maíz y el salmón a punto.

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