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Tacos de merluza

Tacos de merluza

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Ingredientes

Merluza

Merluza 1 k
Harina c/n
Aceite de oliva c/n

Guarnición

Cebolla 1
Ajo 1 diente
Aceite de oliva
Alubias cocidas 500 g
Jamón crudo 150 g
Sal y pimienta

Confit de puerros

Puerros 8
Aceite de oliva 250 cc
Romero
Sal y pimienta

Procedimiento

Merluza

Cortar la merluza en trozos, pasar por harina y cocinar en aceite de oliva.

Guarnición

Saltear la cebolla y el ajo, finamente picados, en aceite de oliva.
Agregar las alubias y cocinar por dos minutos.
Incorporar el jamón crudo cortado en tiras y salpimentar.

Confit de puerros

Cortar los puerros en segmentos de 4 cm y confitar con el resto de los ingredientes a fuego mínimo durante 45 minutos.

Armado

Colocar el salteado de alubias de base, acomodar los puerros y sobre ellos, los tacos de merluza.

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