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Ingredientes
Filetes de pescado 4
Papas 4
Zucchini 4
Brotes de soja 150 g
Tomates secos 8
Cilantro c/n
Chauchas 100 g
Champignones c/n
Aceite de girasol c/n
Setas c/n
Manteca c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
Realizar una lámina de papa con un cuchillo filoso.
Tornear el centro con un cuchillo pequeño y realizar un hueco con la ayuda de una cuchara muy pequeña.
Cocinar lás láminas y el cebtro en agua hirviendo con sal hasta blanquear.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar de un lado el zucchini en finas láminas sin llegar al extremo.
Dar vuelta y repetir la misma operación.
Colocar sal y dejar durante unos minutos.
Enjuagar bien.
Sellar el pescado en una sartén con manteca hasta dorar. Colocar sobre la lámina de papa y colocar en el centro brotes
de soja, tomates secos hidratados cinlantro, chauchas y champignones.
Cerrar y disponer sobre una placa para horno rociada con aceite de oliva.
Llevar al horno hasta completar la cocción del pescado, 5 minutos aproximadamente.
Colocar en otra placa el centro de papa, disponer alrededor el zucchini y rellenar con un saltado de setas.
Condimentar con sal y pimienta y colocar cubos de manteca.
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