Cocina de pescados y mariscos
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Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

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Ingredientes

Mejillones 12
Laurel 2 hojas
Sal
Cebolla picada 1
Ajo 2 dientes
Perejil 1 manojo
Aceite de oliva 100 cc
Calamares 500 g
Abadejo (cachetes) 250 g
Jugo de 1/2 limón
Camarones 100 g
Langostinos 100 g
Mejillones 100 g
Vieiras 100 g
Almejas 100 g
Caldo de verdura 1 Cubo
Vino blanco 100 cc
Tomates en conserva 200 g
Azafrán 1 cdita
Aceitunas negras 50 g
Sal y pimienta c/n
Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Raspar y limpiar los mejillones.
Colocar en un bol apto para horno de microondas y agregar 1/2 taza de agua, las hojas de laurel y sal.
Tapar.
Llevar al horno de microondas y digitar 100% de potencia y cocinar 3 o 4 minutos.
Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.
Reservar el fondo y colar.
Desechar los mejillones que no se hayan abierto.
Reservar.
Colocar la cebolla, ajo, perejil y aceite en una cazuela de barro y rehogar sin dorar mucho.
Colocar en un bol los calamares limpios y cortados en ruedas y los cachetes de abadejo.
Rociar con el jugo de limón, salar y tapar.
Cocinar 5 o 6 minutos al 100% de potencia en el horno de microondas.
Remover a mitad de tiempo.
Una vez cocidos agregar en la cazuela sobre la cebolla rehogada.
Incorporar los camarones, langostinos, mejillones, vieyras y almejas.
Verter el caldo en cubo, el fondo de cocción de los mejillones, el vino blanco, el tomate y azafrán.
Agregar las aceitunas negras y salpimentar a gusto.
Mezclar bien y cocinar 8 minutos al 100 % de potencia. Mezclar a mitad de tiempo.
Dejar reposar 5 minutos y servir con arroz blanco.

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