Ingredientes

Camarones 500 g
Jugo de 1 limón
Ajo 4 dientes
Aceite c/n
Cebollas 2
Pimientos rojos 2
Pimientos amarillos 2
Tomates 3
Sal y pimienta c/n
Mandioca criolla 250 g
Leche de coco 300 cc
Perejil 1 cda

Procedimiento

Colocar en un recipiente los camarones e incorporar jugo de limón sobre ellos.
Dorar los camarones y 2 dientes de ajo en aceite.
Cocinar todo a fuego suave por unos minutos.
Dorar en una sartén profunda con aceite 2 dientes de ajo picados.
Agregar la cebolla, los pimientos rojos, pimientos amarillos y el tomate cortado en concassé.
Salpimentar.
Agregar la mandioca cocida y procesada y la leche de coco. Continuar la cocción unos minutos a fuego suave.
Agregar los camarones y cocinar 1 minutos.
Presentar en una fuente de barro espolvoreada con perejil y decorar con langostinos enteros.