Ingredientes

Cebollas grandes 4
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Apio 1 rama
Ajo 2 dientes
Tomates 3
Papas 1 k
Pacú 2 k
Sal y pimienta c/n
Aceite 50 cc
Perejil 4 cdas

Procedimiento

Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé.
Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar.
Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Espolvorear con perejil picado y servir.