Ingredientes

Pejerrey

Pejerrey 6 filetes
Sal y pimienta

Ligue

Claras 4
Yogur natural 100 g
Crema de leche 150 cc
Espinacas 1 atado
Sal y pimienta c/n
Puerros fritos 2

Procedimiento

Cocción

Cocinar en horno a 180º C a baño de María tapado durante 1 hora.
Servir coronado con puerros fritos.

Pejerrey

Cortar en tiras finas los filetes de pejerrey.
Salpimentar y ubicar en un molde, untado con manteca, de 20 cm de diámetro formando una ronda en forma de espiral.

Ligue

Mezclar en un bol las claras, el yogur natural, la crema de leche, la espinaca procesada y escurrida.
Sazonar con sal y pimienta.
Ubicar el ligue sobre el pescado tratando que penetre entre las capas.