Ingredientes

Filete de mero

Mero 500 g
Sal y pimienta
Aceite vegetal c/n

Pasta de pimentón rojo

Pimientos rojos 2
Cebolla 1
Jugo de limón 100 cc
Ajo 1 diente
Salsa de soja 1 cdita
Comino molido 1 cdita
Cilantro c/n
Jengibre fresco 1 cda
Aceite de oliva 2 cdas
Albahaca 4 hojas
Ají picante c/n
Crema de leche c/n

Procedimiento

Filete de mero

Salpimentar el filete de pescado.
En un sartén calentar el aceite y colocar el filete a fuego medio bajo y dejar que se cocine sin voltearlo.
El filete está listo cuando la parte de arriba se pone de color blanco lechoso.
Con este método de cocción se obtiene un filete dorado por un lado y blanco por el otro.

Pasta de pimentón rojo

Poner en un procesador ó en la licuadora todos los ingredientes, excepto la crema de leche.
Mezclar hasta que incorporar todo.
Agregar la crema de leche y mezclar.
Si lo desea puede calentar la salsa ó utilizarla fría.

Montaje

En un plato colocar un poco de la pasta de pimentón.
Cortar el filete en forma transversal, obteniendo 2 pedazos.
Colocar las 2 partes del filete encima de la pasta, teniendo cuidado en poner una porción por el lado dorado y otro filete por el lado blanco.
Con esta presentación se busca lograr una combinación de colores.