Ingredientes

Guarnición

Pimiento colorado 1
Tomates 5
Berenjenas 2,500
Olivas verdes 100 g
Apio 1 rama
Cebolla 1
Vinagre de jerez 1 copa
Azúcar 1 cda
Cous Cous 250 g
Manteca 50 g
Ciboulette
Agua 1/2 l
Caldo knorr de verdura 2 Cubos

Langostinos

Langostinos 20
Sal y pimienta
Limón

Procedimiento

Guarnición

Cortar la cebolla, el apio, las berenjenas, el pimiento y los tomates en mirepoixe.
Colocar en una sartén al fuego y cocinar.
Incorporar el vinagre, el azúcar y las olivas verdes picadas.
Reservar
Hidratar el cous cous con el caldo .
Incorporar la manteca y la ciboulette picada.
Unir con la preparación anterior.

Langostinos

Armar brochettas con los langostinos colocando 6 unidades en cada palillo previamente enmantecado.
Salpimentar.
Rociar con jugo de limón y grillar por ambos lados.

Montaje

Retirar el palillo de los langostinos, servir con una porción de cous cous.