Ingredientes

Salmón

Salmón blanco 450 g
Papas 1
Aceite de maíz c/n
Sal

Guarnición

Alcauciles 3
Tomates 2
Espárragos 8
Arvejas 100 g
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Sal y pimienta c/n

Salsa

Perejil c/n
Pepinillos 3 cdas
Aceitunas verdes 3 cdas
Vinagre de sidra o aceto 50 cc
Aceite de oliva c/n
Eneldo c/n

Procedimiento

Salmón

Salar los trozos de salmón.
Rallar la papa.
Colocarlas sobre cada trozo de salmón.
Dorar en sartén con aceite con la parte de las papas hacia abajo.

Guarnición

Saltear los vegetales en aceite y manteca.
Salpimentar.

Salsa

Mezclar perejil, pepinillos y aceitunas verdes picadas. Agregar aceto, aceite de oliva y eneldo picado.

Montaje

Servir el salmón acompañado de los vegetales y de la salsa