Ingredientes

Salmón 300 g
Atún blanco 20 g
Almejas blancas 6
Zucchini 1
Zanahoria 2
Papa 1/2
Crema de leche 200 g
Caldo de verdura 1 Cubo
Eneldo
Almendras
Yemas 2
Queso rayado 70 g
Aceite
Manteca
Sal y pimienta

Procedimiento

Colocar en una cacerola zuchinis cortados en laminas, la zanahoria y las papas cortadas en noisette.
Cocinar.
Cortar dos medallones de salmón y de atún blanco, salpimentar.
Sellar en una sartén con aceite de oliva, junto con las almejas, colocar una porción de salmón, de atún y de almeja en cada sartén individual.
Incorporar el caldo, la crema, las almendras tostadas, el eneldo y las verduras precocidas.
En un bol batir las yemas, la crema, el queso rallado, y la sal.
Colocar por encima de las sartenes y grillar en el horno.