Ingredientes

Bogavantes

Bogavantes de agua dulce 6
Cebolla 1
Puerros 1
Ajos 1 diente
Arroz arborio 200 g
Vino blanco 100 cc
Caldo de verdura
Páprika
Cúrcuma
Semillas de hinojo
Coreandro
Jengibre fresco
Crema de leche 300 cc

Varios

Almendras
Perejil

Procedimiento

Colocar en una sartén la cebolla picada, el puerro picado el ajo y el arroz.
Incorporar el vino blanco y el caldo.
Cocinar en agua hirviendo los bogavantes por 2 minutos. Retirar la cabeza, la cola y el caparazón.
Reservar.
Colocar en un mortero el coriandro, el hinojo, cúrcuma, páprika y el jengibre rallado, luego cocinar en una sartén al fuego
Colocar en una sartén la crema de leche e incorporar los bogavantes y las preparaciones anteriores.

Servir con almendras tostadas y perejil picado.