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Cocina de pescados y mariscos
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Langostinos a la miel

Langostinos a la miel

Ariel Rodriguez Palacios

langostinos_miel_1.jpg

Ingredientes

Langostinos

Langostinos 20
Miel 1 cda
Ajo 1 diente
Jugo de limón 1 cdita
Pimienta rosa 1 cda
Salsa de soja 1 cdita
Sal y pimienta

Guarnición

Lemón grass 1
Manteca c/n
Aceite 20 cc
Caldo 700 cc
Sal y pimienta
Arroz 300 g
Mango 1

Salsa

Manteca
Miel 1 cda
Ajo 1 diente
Jengibre 1 cdita
Jugo de naranja c/n
Semillas de sésamo c/n

Procedimiento

Langostinos

Lavar los langostinos, sacarles los anillos y la cabeza. Pincharlos en palillos de brochette y pincelarlos con miel.
Colocar el ajo picado, el jugo de limón, la pimienta rosada y rociar con salsa de soja.
Salpimentar.
Dejarlo reposando de 5 a 10 minutos.
Colocar en una sartén manteca y cocinar los langostinos por 2 minutos.

Guarnición

Ciselar el lemon gras.
En una sartén colocar la manteca y el aceite.
Cuando esté fundido incorporar el lemon grass, el caldo y salpimentar.
Una vez que hierva incorporar el arroz, tapar y dejar que hierva por 2 minutos, luego bajar el fuego y dejar 10 minutos.
Raspar el fondo de la sartén sin mezclar, volver a tapar y dejar 10 minutos más.
Saltear el mango por 2 minutos con manteca, incorporarle pimienta.
Mezclar con el arroz.

Salsa

Colocar manteca en una sartén, llevar a fuego hasta que se vea espuma blanca. Incorporarle la miel (revolver permanentemente para que no se queme).
Incorporar el ajo, el jengibre picado y el jugo de naranja.

Montaje

Servir espolvoreado con semillas de sésamo.

Vea nuestras recetas en:

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