Ingredientes

Curry tailandés

Chiles 10
Cebolla 100 g
Ajo 4 dientes
Lemón grass 3
Jengibre 50 g
Aceite de girasol 40 cc
Cáscara de 1 pomelo
Pasta de camarón 20 g
Coriandro 1 cda
Comino 2 cditas
Sal 1 cdita

Mejillones y almejas al lemon grass

Mejillones 1 k
Almejas 500 g
Manteca 50 g
Puerros 200 g
Hojas de lima 6
Cilantro 1
Lemón grass 2
Vino blanco 60 cc
Leche de coco 200 cc
Curry verde 1 cda

Procedimiento

Curry Tailandés

Procesar en la procesadora o molinillo los chiles junto con la cebolla picada, el ajo, el lemon grass picado, el jengibre, el cilantro, el aceite, la ralladura, la pasta de camarón, el coriandro y las semillas de comino.
Debe quedar una pasta bien humeda.

Mejillones y almejas al lemon grass

Limpiar los mariscos y reservar.
En una sartén, poner una nuez de manteca fresca.
Al fundirse, sudar el puerro picado en ella.
Agregar los mejillones y las almejas.
Luego, agregar las hojas de lima partidas, el cilantro, las hojas de lemon grass y el vino blanco.
Tapar y cocinar durante 5 minutos.
Colocar la leche de coco al fondo de cocción.
Cuando los mariscos están abiertos, la cocción está terminada.
Retirar inmediatamente del fuego.
Agregar el curry y mezclar bien.

Montaje

Servir en una fuente con sus jugos y decorar con las hojas de cilantro.