Ingredientes

Cazón, 800 gr
Manteca, 2 cdas
Maní pelado, 100 gr
Semillas de girasol, 100 gr
Semillas de lino, 100 gr
Semillas de sésamo, 100 gr
Aceite de oliva
Ajo, 1 diente
Sal y pimienta

Procedimiento

Primero, prender el horno para que se vaya calentando. Aparte, juntar todas las semillas, misma cantidad de cada una.
Esta preparación se puede guardar y utilizar varias veces, así que te conviene hacer de más.
En este caso, usamos 100 gramos de cada una.
Procesarlas (con procesadora o mortero) todas juntas agregándole aceite de oliva y un diente de ajo crudo.
Tenés que lograr que quede una consistencia espesa, como un puré.
Cuando esté puré está listo, cortar el cazón en trozos de un bocado y salpimentarlos.
Poner la sartén al fuego, y agregar la manteca (unos 20 gramos, dos cucharadas soperas).
En cuanto se derrite (sin que se empiece a quemar) colocar los trozos de pescado.
Dorarlos bien de cada lado y una vez listos, retirarlos del fuego.
Volvamos al horno que estaba prendido desde el principio: poner los pedazos de cazón ya dorados en una asadera, y untarles a cada uno la pasta de semillas, cubriendo toda la superficie.
Llevar al horno bien caliente, unos 5 minutos.
Y ya está listo.
Para presentar, cortar un pedazo pequeño de piel de limón y mandarina (quitándole la parte blanca), picarlo bien, y decorar el plato con esto.
Queda muy bien acompañado con vegetales cocidos.
Puede ser una ensalada de remolacha, corazones de alcaucil, espárragos o lo que más te guste.