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Cocina de pescados y mariscos
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Cóctel de langostinos

Cóctel de langostinos

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Ingredientes:

20 langostinos frescos y crudos con cáscara,
1 choclo fresco,
1 cebolla morada,
la parte verde de 1 cebolla de verdeo,
2 tomates,
1 rama de apio,
2 limas,
4 cucharadas de jugo de limón,
cilantro fresco,
1/4 de chile picado,
1 cucharadita de té de aceite de sésamo,
aceite de maíz

Pelar los langostinos dejando sólo la cáscara de la cola. Retirar la venita que cubre el lomo introduciendo un palillo de madera.
Lavar muy bien, colocar en un bol y reservar en la heladera.

Grillar el choclo, dejar enfriar y desgranar.
Mezclar con los langostinos y agregar la cebolla cortada en láminas bien finas, cubos de tomate (sin semilla), la cebolla de verdeo en rodajitas, el apio (pelado con ayuda de un pelapapas) en tiritas, y gajos de lima sin semilla. Agregar el jugo de limón, el chile picado, el aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite de maíz, sal y pimienta negra recién molida.
Mezclar todos los ingredientes y servir en copas o vasos transparentes.
Espolvorear con cilantro fresco picado.

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