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Cocina de pescados y mariscos
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Cazuela de vieiras

Cazuela de vieiras

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Ingredientes:

20 unidades de vieiras frescas (con coral),
1 diente de ajo,
1 cebolla,
1/2 morrón rojo,
1 puerro,
10 tomates secos (hidratados),
1/2 taza de broccoli hervido,
300 g de arroz doble carolina,
caldo de verduras,
perejil fresco,
1 limón,
1 pocillo de vino blanco

En una sartén o paellera colocar dos cucharadas de aceite de maíz y agregar el ajo picado; la cebolla y el morrón, en cubos chicos, y el puerro, lavado y cortado en rodajitas. Cocinar hasta trasparentar, incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
Agregar el arroz y mezclar con ayuda de una cuchara de madera.
Bajar el fuego al mínimo, cubrir con el caldo de verduras caliente hasta superar 1 cm de la superficie del arroz y cocinar lentamente durante 5 minutos.
En ese momento, agregar el tomate cortado en tiras bien finas, las flores de broccoli y las vieiras con coral.

Salpimentar, agregar más caldo y, si fuera necesario, para terminar de cocinar la preparación espolvorear con perejil picado.
Rociar con el jugo de un limón y servir en cazuelas individuales.

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

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