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Cocina de pescados y mariscos
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Ostras y gratén de broccoli

Ostras y gratén de broccoli

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Ingredientes:

20 ostras frescas,
1 taza de flores de broccoli,
2 huevos,
1 diente de ajo,
jugo de 2 limas,
1 cucharadita de jengibre en polvo,
3 cucharadas de crema de leche,
150 g de queso cuartirolo,
3 cucharadas de queso gruyère,
eneldo fresco picado

Lavar y cepillar las ostras. Abrir una por una, con mucho cuidado, ayudándose con un cuchillo de hoja corta y, en lo posible, sin filo.
Reservarlas en una fuente, cubiertas con hielo, en la heladera.

Cocinar las flores de broccoli al vapor hasta que resulten tiernas.
Cortar la cocción con agua helada, escurrirlas y picarlas groseramente, reservando algunas para la presentación. Colocar en un bol y mezclar con los huevos batidos ligeramente.
Agregar el ajo y el eneldo picados, el jugo de limas, el jengibre en polvo, la crema, el queso cuartirolo cortado en cubitos y el gruyère rallado.
Salpimentar y, con ayuda de una cuchara, cubrir las ostras.

Colocarlas sobre una fuente de manera que queden firmes y gratinar en el horno a temperatura bien alta.

Si desea, puede rociarlas con un poco de jugo y ralladura de lima, unas gotas de aceite y un poco de cilantro o perejil picado.

Vea nuestras recetas en:

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