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Cocina de pescados y mariscos
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Calamares fritos con salsa tártara

Calamares fritos con salsa tártara

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500 g de calamares pequeños limpios
2 cucharadas de harina de maíz
2 huevos poco batidos
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 taza de pan rallado
aceite para freíe

SALSA TARTARA

1 taza de mayonesa
2 cucharadas de cebollín
2 cucharadas de cebollitas en vinagre
1 cucharada de mostaza en grano

Corte los calamares en rodajas finas y rebócelos con harina de maíz, sacudiéndolos para eliminar la harina sobrante.
Imprégnelos con la mezcla de huevo, ajo y ralladura de limón y, por último, rebócelos con el pan rallado, sacudiéndolos para eliminar el pan sobrante.

En una sartén, caliente el aceite y fría los calamares a fuego medio-alto durante 1 minuto o hasta que se doren un poco.
Sáquelos de la sartén y escúrralos sobre papel de cocina.
Tápelos para que se mantengan calientes y repita la misma operación con el resto de los calamares.

SALSA TARTARA

Mezcle bien la mayones, el cebollino, las cebollitas en vinagre y la mostaza.
Sírvala para ir untando los calamares.

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