Cocina de pescados y mariscos
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Filet de abadejo con hortalizas

Filet de abadejo con hortalizas

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zanahoria cortada en juliana 1
puerro parte blanca y verde más tierna cortado en rodajas 1
pimiento verde cortado en juliana 1
brotes de soja 100 g
cebolla cortada en juliana 1
sal y pimienta a gusto
filetes de abadejo sin espinas 4
laurel 1 hoja
orégano y perejil picado 2 cucharadas
agua caliente 1 taza
almidón de maíz 1 cucharada
agua fría 1 pocillo
 
Colocar en un recipiente la zanahoria, el puerro, el pimiento, los brotes de soja y la cebolla, salpimentar a gusto y mezclar.
Pasar la mitad de la preparación a una cacerola y ubicar el pescado encima.
Cubrir todo con el resto de las hortalizas, perfumar con el laurel y la mitad de la mezcla de orégano y perejil.
Agregar el agua caliente y tapar la cacerola.
Llevar a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las hortalizas tiernas, pero crocantes.
Cotejar la sazón.
Retirar la preparación del fuego y pasarla a una fuente, reservando el líquido de la cocción.
Disolver el almidón de maíz en el pocillo de agua fría y agregarlo a la cacerola.
Cocinar hasta que el fondo de cocción esté espeso.
retirarlo del fuego y volcarlo sobre el pescado con hortalizas.
Espolvorear la preparación con el resto del orégano y el perejil y servirla.

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