pulpo entero 1 de aproximadamente 1 kg
cebolla grande entera 1
aceite de oliva / taza
ajo picado 6 dientes
cebolla grande cortada en cubos 1
brócoli cocido sólo las flores 1 planta
laurel fresco 1 hoja
sal y pimienta a gusto
papas enteras cocidas 6
perejil para espolvorear a gusto
jugo de 1 limón
Lavar bien el pulpo, dejando en agua con limón durante por lo menos una hora.
Colocar el pulpo en una olla de presión, junto con la cebolla entera, y llevar a fuego.
Una vez que haya soltado el hervor, dejar cocinar durante 7 minutos.
Cuando la olla haya largado toda la presión, abrir y cortar el pulpo en trozos regulares.
En una cacerola, calentar el aceite y dorar el ajo.
Agregar la cebolla y cocinar con la olla tapada.
Incorporar el pulpo, el brócoli y el laurel.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar durante 3 minutos más como máximo.
Servirlo con las papas frías espolvoreadas con perejil picado.
