6 sardinas frescas
60 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 1/2 cucharaditas de orégano seco

Precaliente el horno a 210ºC.
Para limpiar las sardinas, rasque la superficie con un cuchillo pequeño empezando por la cola para retirar las escamas (obtendrá mejores resultados si lo hacen bajo el agua).
Haga un corte en la cavidad intestinal.
Corte la cabeza y tire de ella con cuidado para retirar los intestinos al mismo tiempo.
Abra la cavidad y elimine el resto de las vísceras.
Sacúdalas un poco para eliminar el agua y escúrralas sobre papel de cocina.

Ponga las sardinas en una fuente de horno donde quepan en una sola capa y sazónelas con sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Rocíelas con el aceite y el jugo de limón, y esparza el ajo y el orégano encima.
Déles la vuelta para que se empapen y áselas, sin tapar, en la parte superior del horno de 15 a 20 minutos, hasta que la carne se escame y se desprenda de la espina.
Sírvalas calientes o tibias.