4 rodajas de merluza de unos 175 g cada una
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de vinagre del frasco de las alcaparras
100 g de margarina light
1 cucharada de perejil fresco picado
ramitas de estragón fresco
sal y pimienta molida

Precalentar el gratinado.
Derretir dos cucharadas de margarina y untar un poco sobre uno de los lados de cada rodaja de pescado.
Gratinar la merluza durante 4 minutos, darle luego la vuelta y untar el otro lado con la margarina derretida.
Cocinar durante otros 4 o 5 minutos más.
Mientras tanto, calentar el resto de la margarina y, cuando comience a dorarse, añadir el vinagre y las alcaparras, remover con ayuda de una cuchara de madera.
Verter el aliño sobre el pescado y agregar, finalmente, el perejil picado.
Servir la merluza caliente adornada con las ramitas de estragón.