4 lomos de merluza sin piel ni espinas
1 puerro grande
1 calabacín
1 zanahoria
limón
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco
sal y pimienta negra recién molida

Cortar las verduras, previamente lavadas en tiras finas más o menos el mismo tamaño.
Saltearlas ligeramente en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que suelten el líquido o resulten al dente.
Colocar el conjunto de verduras en el fondo de una duente refractaria y extender por encima los lomos de merluza, ya limpios.
Salpimentar el conjunto al gusto, añadir a continuación el zumo del limón recién exprimido y una rodaja de limón, el perejil fresco picado finamente y hornear a temperatura suave durante unos 10-12 minutos.
Servir de inmediato, bien caliente.