VERSION LIGERA

400 g de bonito limpio de piel y de espinas
400 g de bacalao fresco limpio de piel y de espinas
800 g de papas harinosas
2 tomates
3 pimientos verdes
2 pimientos choriceros
2 cebollas
50 cc de vino blanco seco
1 litro de agua
5 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco picado
sal y pimienta

Dejar en remojo los pimientos choriceros, escurrir y escaldar en agua hirviendo.
Retirar toda la pulpa y reservar.
Pelar las cebollas y picarlas muy finas.
Lavar los pimientos verdes, secar, despepitar y cortar en tiras finas.
Poner ambos ingredientes en una cazuela amplia apta para microondas con 2 cucharadas de aceite de oliva y meter en el microondas 5 minutos, parando a la mitad para removr.
Pelar los tomates, despepitar, picar y reservar.
Pelar las papas, cortar en dados de unos 2 cm de lado, sin continuar el corte con el cuchillo hasta el final, sino marcándolo.
Romper después la papa con la mano para desgarrarla.
Cuando la cebolla y el pimiento verde empiecen a estar blandos, añadir a una sartén junto con el tomate, machacando con una cuchara de madera para que se vayan incorporando al guiso.
Añadir los dados de papa y el perejil picado y rehogar removiendo.
Verter en la cazuela el vino blanco, dar un hervor y añadir agua templada hasta cubrir las papas.
Salpimentar y cocinar 20 minutos a fuego moderado hasta que la papa esté blanda, reponiendo un poco de agua y agitando con movimientos de vaivén para que espese.
Cuando ya estén casi cocidas las papas, añadir la pulpa del pimiento y cocinar 5 minutos.
Incorporar el bonito y el bacalao y dejar 5 minutos más a guego medio, sin que llegue a hervir.
Servir caliente o tibio espolvoreado con perejil picado.