1 lubina de 1 kg
2 papas
2 puerros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebollas de verdeo
2 cebollas
2 limones
4 cucharadas de aceite
1 ramillete de ciboulette
2 ramilletes de perejil
1 pizca de eneldo
sal y pimienta

Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
Pelar la cebolla y cortarla en láminas.
Colocarlas alternadas en una bandeja para horno con uno de los limones cortados en gajos finos.
Salpimentar, espolvorear con el eneldo y aliñar con el aceite y el jugo de otro limón.
Picar finamente los puerros, los pimientos, las cebollas de verdeo, el ciboulette y el perejil.
Mezclarlo bien y rellenar la lubina, sazonada y bien limpia, con la mitad de la mezcla; reservar la otra mitad del picadillo de verduras.
Cerrar con unos palillos la lubina y colocarla en la bandeja para hornear unos 20- 25 minutos, hasta que las papas estén medio hechas.
Retirarla, colocar sobre el lecho de papas y cebolla parte de las verduras reservadas y disponer encima la lubina; agregar el resto del picadillo de verduras.
Hornear 20 minutos más y servir.