4 filetes de bacalao fresco
4 fetas de salmón ahumado
1 vasito de caldo de pescado
leche evaporada
1 copa de vino seco o coñac
harina
aceite de oliva
perejil
Lavar los filetes de bacalao, secarlos bien y poner encima de cada uno una loncha de salmón ahumado.
Doblar a lo largo formando un libro, pasar por harina y freir con cuidado.
Reservar.
En el mismo aceite, añadir una cucharadita de harina y el vino; remover y verter el caldo de pescado.
Dejar cocinar unos minutos e incorporar la leche evaporada.
Servir los filetes en una fuente, bañar bien con la salsa y adornar con perejil fresco.
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