12 porciones

INGREDIENTES

Filetes de merluza sin espinas 350 g
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
papas peladas 350 g
vino oporto 1/2 taza
huevos 2
cebolla picada 1
perejil picado 1/2 taza
aceite para freír cantidad necesaria

PREPARACION

Condimentar los filetes con sal y pimienta.
Cocinar al vapor o en el microondas hasta que estén tiernos.
Retirar, desmenuzar y reservar en un bol.
Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
Retirar, escurrir y reducir a puré.
Poner en el bol, con el pescado.
Incorporar el oporto, los huevos, la cebolla y el perejil.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Mezclar hasta obtener una preparación que pueda modelarse con las manos.
De ser necesario, incorporar un poco de harina.
Tomar porciones de la prepación con una cuchara sopera y colocarlas en el aceite caliente ayudándose con otra cuchara.
Cocinar hasta que estén doradas.
Retirar.
Escurrir sobre papel de cocina.