Ingredientes:

600 g de filetes de abadejo,
tomillo fresco,
3 dientes de ajo,
2 limones,
200 g de chauchas,
1 coliflor,
2 ramas de apio,
2 tomates secos,
aceite de oliva

Salpimentar los vegetales y cocinar, primero, la coliflor, y luego, las chauchas y el apio, todo al vapor.
Recuerden que si la rejilla es de bambú, mucho mejor.
Es importante que los vegetales no toquen el agua, y taparse bien para que no pierda vapor y la cocción sea correcta.
Cuando estén tiernos, retirarlos y reservar caliente. Colocar rodajas de limón en la rejilla y, sobre éstas, los trozos de abadejo, los ajos, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Retirar cuando el pescado esté cocido.

Hidratar los tomates en agua caliente y, una vez tiernos, procesarlos con jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 diente de ajo al vapor, sal y pimienta.
Servir los vegetales junto con el abadejo y condimentar con el aceite de tomate.